“煲剧”的时候吃点什么?瓜子是很多人必不可少的选择。然而网上有传言称现在有一种“明矾瓜子”，吃多了会让人变傻，这究竟是不是真的?如何鉴别“明矾瓜子”呢?
首先让我们来看一下传言的真伪。芜湖市第二人民医院营养科营养师曹曼在接受央广网采访时介绍，“无论是新瓜子还是陈瓜子，在加入明矾之后，都会变脆，但明矾中的铝对人体伤害非常大。明矾的主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵，铝是人体必需的矿物质，但摄入过多可能会对大脑神经细胞造成一定的损害，影响智力，也有研究证明老年痴呆与铝的摄入过量有关系。此外，铝元素摄入过多会对人们的骨骼和造血带来影响，导致骨质疏松和贫血。”
由此可见，传言是真的，“明矾瓜子”危害极大。事实上，据《扬子晚报》报道，国家明文规定，明矾只能用于特定种类的食品中，而瓜子等炒货中并不允许添加明矾。
因此，大家在购买瓜子的时候一定要加以注意，避免购买到含有明矾的瓜子。那么，如何鉴别“明矾瓜子”呢?据东方网报道，瓜子个体有些掉色，或是有腐蚀的现象，则可能存在加入过多明矾或是长时间没有销售出去的情况。同时，大家在购买后可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分钟，再观察水的颜色，如果水变浑浊，就表明该瓜子可能添加有明矾。
此外，浙江科技学院生化学院院长毛建卫教授在接受浙江在线采访时提醒，为了确保健康，大家在选购瓜子的时候最好选购原味瓜子;吃瓜子的时候最好先去壳再入口，这样比将整颗瓜子塞进嘴里更健康。同时，应尽量通过商场、超市等正规渠道购买瓜子，且认准“QS”标志，即食品市场准入标志，这样的瓜子更有保障。(赵鹏)
编辑： 徐慧 吉网新闻热线：0431-82902222
