根据原卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2011，保质期的定义如下:预包装食品在标签指明的贮存条件(例如0℃—4℃)下，保持品质的期限。您知道吗，其实保质期更准确地说应该叫最佳食用期。它是食品生产厂家标注在包装上的承诺。也就是说，在保质期内，在规定的贮存条件下，生产厂家承诺食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，消费者可以放心食用。如果出了问题，厂家需要承担相应责任。
食品过了保质期，是否就意味着完全不能吃了呢?答案:不是的!食品保质期不等于食品最后可食用时间。过期食品并不必然带来食品安全问题，只是过期食品发生食品安全问题的可能性会大于在保质期内的食品。食品从生产、包装、流通、销售到消费者贮存的各个环节，食品各方面都在慢慢发生变化。而对不同的食品，这种变化的性质、速度与程度是不同的。比如有些含水量较少的食品如果暴露在空气中，很容易受潮变软，最先带来口感的变化;而冷冻食品过期后，味道会不新鲜等。但是这些变化只是食品品质某种程度的下降，并不一定带来食品安全问题。从安全性角度说，有些过了保质期的食品仍是可以食用的。重要的是，食品是否真正能吃，主要还是看食品是否发生了腐败变质或其他本质变化。
肖晶
编辑： 张杰蔷 吉网新闻热线：0431-82902222
