3月22日，广西壮族自治区柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》正式发布，柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全将得到进一步规范。
《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》地方标准的发布进一步规范了柳州螺蛳粉原料酸豆角的生产技术，对酸豆角加工生产中的原辅料（豇豆、加工用水、食盐等）、设施及工具、加工工艺流程等方面提出了明确要求，对食品加工人员的着装与行为等也进行了详细规定，为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持，确保了柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。
2021年12月20日，柳州市印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，为柳州螺蛳粉全产业链制定了84项标准，仅对竹笋、豆角这两样原材料，就从种植、原材料采购到加工制作等环节提出了多项柳州市地方标准的制定。
本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准。这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》实施以来正式发布的第一批柳州市地方标准，表明柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展。
吴梓旭 记者顾艳伟
来源：中国消费者报
编辑： 梁欢欢 吉网新闻热线：0431-82902222
